「TRUST ARCHER」に伺うのはケンちゃんのソロオペの月曜日が多いのだが、パートナーのユミさんの御顔を拝見に土曜日の夕方に訪ねた。　開店時刻の直ぐ後に扉を開けると、ケンちゃんは書道中。

此れが書き上がりました。　此の中から選んだのが「夏の純米酒」、

「苗加屋(のうかや)　琳青(りんのあお)」。　「ひやおろし」と云う此の季節の御酒。　甘さと酸味の兼合が面白いが、やや濃い色の御酒は旨味が豊富だ。　氷を敷いた皿に平型銚子を置いて清涼感たっぷり。　ガーベラ（パスタ・ロサート）とアストランティア（マヨール）を添えて、流石、ユミさんのセンス。

先日も頂いた特製辣油の奴。　粗く漉した豆腐が好みなので嬉しい。

鶏の笹身を其儘、贅沢に使った天麩羅風の揚げ。　塩と檸檬とチーズ風味で頂く。　此れは超絶的美味。　本当にケンちゃんはこう云うのが上手だ。

キノコちゃんが到着したタイミングで

エリンギ。　此方も素材の旨味とオイルのコンビネイションの妙が楽しめる。

少し御腹に余裕を残して、「渦」で小腹サイズ…とか思ったのだが、土曜日の宵の行列は半端無くて、断念。