２０１６年の「初グラシア」は、オルガニストの森さんとの待ち合わせ。
的矢のプリプリ大柄な生牡蠣、新湊の紅楚蟹と白海老。 蟹味噌は森さんに御任せして（笑）、彼女のアレルゲンの白海老を独占。 此の仄かな甘味と喰感が最高。 乗って居るのは、彼女の巴里土産の「ワインソルト」だが、凄くマッチするのに驚いた。
マダム御手製のニョッキは、北海道産の小麦「春キラリ」と「キタアカリ」のブレンド製。 其れをゴルゴンゾーラソースでに絡ませて頂く。 濃厚な味わいとニョッキならではの喰感を満喫。
此処でワインは赤に。
ドメーヌ・ソガはグラシア御用達では有るが、此れはサンシミでバルベーラとサンジョヴェーゼのアッサンブラージュ…って、タブーなんじゃないかしらん？ …と少し緊張してテイスティング。 拍子抜けする程、常識の範囲に収まって居る。 ブーケからはミネラリーなテイストを予想させるが、ライトなピノ見たいな御花系統のイメージが強い。 いや、抜栓して暫くするとフレイバリーなキャラがどんどん出て来る。 でも、テイストはライトなポジションを維持… ふむ、予想とは違う「変わった感」のボトル。 本家のバルベーラとサンジョヴェーゼでは成立しないとは思うが、良い経験でした。
ローストビーフ。 グラシアだから素材は、仙台か宮崎か（床に伏せって居る間に飛びました、スミマセン）何れにせよ、Ａ５のクオリティ。 其れにマスターの技が加わって、ベストな逸品に。
森さんの特別オーダー。 えっと、ビーフ汁ダク玉子御飯… 一寸Ｂ級イメージだが、成程旨いわ、此れ。 （何度も書いたけれど、小生の料理的「Ａ級」・「Ｂ級」はランク付けでは無く、カテゴリーの違いだと思って頂ければ…）
２本目の赤。