台風がノロノロと遠ざかっても、この日迄は安定しない天気が続く。

翌週からＮＣＳは月曜日が定休日に為るので、この日は最後の月曜営業。

果たして、この週の限定作品の提饗はこの日から有るのだろうか。　開店前に店内を覗き込んで西尾さんに伺うと、「地鶏と鯛煮干しの冷や冷や 〜三つ葉の香り〜 」は、予定通り準備が整って居る様だ。　随分早く開店して頂いて仕舞い、恐縮です。

早速に頂いた。　と、スープは塩に見える。　冷や冷やシリーズでは、初めての塩ベースだ。　スープを啜ると、結構濃厚で確りして居る。　トロミ感が有る位だ。　鯛の風味がとても良く出ているが、煮干なので少し乾燥感も感じ取れる。　鶏風味とのマッチングも上々だ。　チャーシューは塩スープに合わせて、鶏を使った。　塩スープの鶏香とも合って居る。　たっぷりの三つ葉と醤油に漬けたオニオンが乗って居る。　ピンク色は、海老の桜田麩。　出汁氷も併せて、何時も乍、西尾さんのアイデアが満載の一杯。

麺はマサの配合量を増やした「マサ２５」を使って頂いたのだが、スープに気を取られて居たら、違いを感じなかった。　最近、マサ自体が弱く為って居る見たいだ。　確りスープも完飲。　亦、バリエーションが増えて、期待が膨らんだ。